Description
Pressurage doux des raisins, suivi d'une décantation statique du moût. Fermentation à température contrôlée d'environ 20°C. À la fin de la fermentation, le moût reste longtemps en contact avec les levures. Une partie du moût (environ 15%) est fermentée et mûrie en barriques de chêne français pendant 5 mois. Après le soutirage de fin de fermentation, le vin reste longtemps sur les levures. Au printemps, l'assemblage a lieu. Accords: Conseils pour l'accord et le service correct: Servir légèrement frais (de 12 à 14 °C) Valide en apéritif, à associer avec des entrées, du saumon fumé et autres préparations de poisson, des plats de pâtes, surtout avec des crèmes et des fromages, des filets de poisson frits (perche, lavaret, sole), panés Teneur en alcool: 13,50% Millésime: 2023 Appellation: Alto Adige DOC