Le vin Chardonnay Yarden Odem provient des hauteurs du Golan, en Israël, une région caractérisée par un climat frais et des sols volcaniques qui confèrent aux raisins une complexité et une minéralité particulières. Les vignobles se situent à des altitudes variant de 1 200 à 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, à proximité du mont Hermon. Cette zone est idéale pour la culture du Chardonnay grâce à ses variations thermiques, qui permettent une maturation lente et optimale des raisins, préservant l'acidité et développant des arômes complexes. Le processus de production du Chardonnay Yarden Odem prévoit une fermentation en barriques de chêne français, qui contribue à conférer au vin des notes vanillées et une structure élégante. Par la suite, le vin est affiné sur lies pendant plusieurs mois, généralement entre six et douze, pour enrichir sa texture et sa complexité aromatique. L'affinage en bois et sur lies donne au vin une onctuosité et une profondeur qui s'équilibrent avec la fraîcheur et la minéralité typiques des raisins cultivés en haute altitude. Le résultat est un Chardonnay raffiné, avec une gamme aromatique allant des fruits tropicaux aux notes grillées, soutenue par une acidité vive. Accords : Le vin Chardonnay Yarden Odem se prête à sublimer une variété de plats grâce à sa polyvalence. Un accord classique est avec le poisson, surtout celui à chair blanche comme le bar ou le cabillaud, cuit au four ou grillé. Les crustacés, comme les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques, se marient également bien avec ce vin, surtout s'ils sont préparés avec une touche de beurre ou un assaisonnement léger. Une autre option intéressante est l'accord avec le poulet, peut-être rôti ou grillé, assaisonné avec des herbes aromatiques. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, peuvent également être un excellent choix, car le caractère du Chardonnay parvient à équilibrer la terreur du plat. Les fromages à pâte semi-molle, comme le brie ou le camembert, s'accordent harmonieusement, créant un équilibre entre la douceur du fromage et la fraîcheur du vin. Enfin, les légumes grillés ou des pâtes assaisonnées d'une sauce légère à base de crème et de citron peuvent compléter l'expérience culinaire, mettant en valeur les caractéristiques du vin sans les dominer. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,50% Millésime : 2020
