Còlpetrone Sagrantino di Montefalco est un vin produit avec des raisins Sagrantino de la cave Còlpetrone du groupe Tenute del Cerro. Le Sagrantino est un cépage autochtone ombrien redécouvert au cours des 20 dernières années, un cépage difficile qui donne un vin très tannique avec une large gamme de parfums capable de défier le temps au même titre que les grands vins italiens. Les raisins Sagrantino sont vendangés manuellement à parfaite maturité phénolique. La fermentation avec macération se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température d'environ 24-28°C pendant 20 jours, durant lesquels de nombreux remontages et délestages sont effectués. Après la fermentation, la macération continue quelques jours en augmentant la température à environ 29°C pour favoriser les processus de polymérisation de la matière tannique, car le Sagrantino en est particulièrement riche, cherchant à rendre les tanins moins agressifs. Ensuite, le vin Còlpetrone Sagrantino di Montefalco est séparé des peaux et affiné en barriques de chêne français pendant 12 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Còlpetrone Sagrantino di Montefalco s'accorde avec de grands plats à base de viandes rouges grillées ou braisées. Excellent également avec le gibier à plumes ou à poils et avec des fromages affinés. Conservation : Conserver à 16-18°C. Degré d'alcool : 14,5%. Millésime : 2019. Affinage : En barriques pendant 12 mois.
Prix TTC
Còlpetrone Sagrantino di Montefalco est un vin produit avec des raisins Sagrantino de la cave Còlpetrone du groupe Tenute del Cerro. Le Sagrantino est un cépage autochtone ombrien redécouvert au cours des 20 dernières années, un cépage difficile qui donne un vin très tannique avec une large gamme de parfums capable de défier le temps au même titre que les grands vins italiens. Les raisins Sagrantino sont vendangés manuellement à parfaite maturité phénolique. La fermentation avec macération se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température d'environ 24-28°C pendant 20 jours, durant lesquels de nombreux remontages et délestages sont effectués. Après la fermentation, la macération continue quelques jours en augmentant la température à environ 29°C pour favoriser les processus de polymérisation de la matière tannique, car le Sagrantino en est particulièrement riche, cherchant à rendre les tanins moins agressifs. Ensuite, le vin Còlpetrone Sagrantino di Montefalco est séparé des peaux et affiné en barriques de chêne français pendant 12 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Còlpetrone Sagrantino di Montefalco s'accorde avec de grands plats à base de viandes rouges grillées ou braisées. Excellent également avec le gibier à plumes ou à poils et avec des fromages affinés. Conservation : Conserver à 16-18°C. Degré d'alcool : 14,5%. Millésime : 2019. Affinage : En barriques pendant 12 mois.
