Description
La confiture d'abricots Dal Fatourin est produite en récoltant exclusivement des abricots frais provenant de cultures biologiques dans les campagnes autour de Rimini, en Émilie-Romagne. La confiture (qui est à tort appelée marmelade d'abricots) est produite en quantités réduites précisément parce que les abricots sont choisis parmi une sélection limitée de plantations et peuvent varier d'année en année en fonction de la récolte. Pour maintenir les propriétés organoleptiques et nutritives, la transformation de la confiture est réalisée quelques heures après la récolte des abricots. Elle ne contient ni conservateurs, ni colorants ou arômes artificiels et est obtenue en ajoutant uniquement du moût concentré de raisin. Accords : Nous recommandons de consommer la confiture d'abricots tartinée sur du pain et du beurre, ou de l'associer à certains fromages comme le pecorino sardo et le Gorgonzola. Conservation : Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur. Transformation : La confiture d'abricots Dal Fatourin est produite avec des abricots biologiques, toute la transformation des matières premières se fait de manière artisanale. Tout commence lorsque Daniela et Antonio estiment que l'état de maturation des fruits est adéquat, ceux-ci ne doivent être ni trop mûrs ni trop verts, et commencent la récolte manuelle. La confiture commence à prendre vie lorsque les abricots sont cuits par étapes courtes à des températures élevées, ceci pour préserver la couleur et les valeurs nutritives adéquates. Un amidon extrait de plantes tropicales, l'arrow-root, est ajouté comme épaississant, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques, et comme édulcorant, le choix est de ne pas utiliser de sucres raffinés, on utilise donc du moût concentré de raisin, un autre produit extrêmement naturel. Enfin, la confiture est mise en pot et commercialisée.