Description
Le Culatello di Zibello DOP est défini comme le roi des charcuteries, le climat typiquement humide des zones proches du fleuve Pô a rendu difficile depuis l'antiquité l'affinage de la cuisse de porc entière, c'est pourquoi le culatello est composé de la cuisse de porc lourd désossée et affiné en morceaux plus petits. Le Culatello est composé de la partie la plus musclée des membres postérieurs du porc. Le Culatello di Zibello DOP Negroni est sans couenne et désossé, après le salage, il est mis en boyau, séché et affiné. Il se présente sous une forme caractéristique de poire avec un poids minimum de 3,8-4Kg. Saveur douce, texture douce et veloutée. Accords : Le Culatello doit absolument être consommé pur pour savourer l'unicité de cette charcuterie. Excellent avec du pain, des crostinis, du gnocco fritto ou accompagné de fromages comme la mozzarella de lait de vache. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée. Affinage : 22 Autre : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr. de produit Énergie (kJ) 1486 kJ 18 %AR* Énergie (kcal) 357 kcal 18 %AR* Graisses 25 g 36 %AR* dont Acides Gras Saturés 9 9 g 50 %AR* Glucides 0 g 0 %AR* dont Sucres 0 g 0 %AR* Protéines 33 g 66 %AR* Sel (Sodium x 2 5) 4 4 g 73 %AR* * Apports de référence quotidiens d'un adulte moyen (8400 kJ/2000 kcal)