Attention
Description
Le Custoza Monte Del Frà est un vin blanc qui tire son nom de la localité de Custoza, située dans les collines morainiques du lac de Garde, en Vénétie. Cette région est caractérisée par un microclimat particulièrement favorable à la viticulture, grâce à la présence du lac qui adoucit les températures et aux sols riches en minéraux, composés de sable, de gravier et d'argile. Ces conditions permettent la culture de raisins qui expriment une grande aromaticité et fraîcheur, caractéristiques distinctives de ce vin. Le Custoza est un assemblage de différentes variétés de raisins autochtones, dont la Garganega, qui apporte structure et notes de fruits mûrs, et le Trebbiano Toscano, qui confère fraîcheur et acidité. D'autres raisins comme le Trebbianello (un biotype du Tocai Friulano) et le Cortese ajoutent complexité aromatique et délicatesse. Souvent, l'assemblage peut également inclure de petites quantités de cépages mineurs, qui enrichissent encore le profil organoleptique du vin, apportant des nuances florales et herbacées. Le processus de production du Custoza Monte Del Frà prévoit une vinification en blanc, avec un pressurage doux des raisins pour extraire le moût de goutte, suivi d'une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes primaires. L'élevage se fait principalement en acier inoxydable, pour maintenir la fraîcheur et la vivacité du vin, bien que dans certains cas, une courte période en bouteille puisse être prévue avant la commercialisation pour harmoniser les saveurs. Le résultat est un vin élégant, de couleur jaune paille, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, et un goût frais, équilibré et agréablement minéral. Accords : Le vin Custoza Monte Del Fra' est un blanc polyvalent et frais, qui s'accorde bien avec une variété de plats grâce à son acidité équilibrée et son caractère aromatique. Il peut être un excellent choix pour accompagner des plats à base de poisson, comme un filet de bar rôti aux herbes aromatiques ou un risotto aux fruits de mer. Les plats de pâtes légers, peut-être avec des sauces à base de légumes ou un simple pesto de basilic, se marient également bien avec ce vin. Si vous préférez la cuisine végétarienne, envisagez de le servir avec une salade caprese de mozzarella de bufflonne et de tomates mûres, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de basilic frais. Le Custoza peut également accompagner des fromages frais et à pâte molle, comme une burrata ou un fromage de chèvre délicat. De plus, c'est un vin qui se prête à accompagner des plats de la cuisine asiatique pas trop épicés, comme un sushi mixte ou un pad thaï aux crevettes, où la fraîcheur du vin peut équilibrer les saveurs aromatiques et complexes de ces préparations. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2024 Appellation : Custoza DOC