Description
Les figues caramélisées sont produites avec des figues provenant des champs adjacents à l'entreprise Fatourin, dans des champs qui respectent à 100% la réglementation biologique. Les figues caramélisées ne sont pas à considérer comme une confiture de figues, en effet elles sont caramélisées à feu vif comme autrefois dans un grand chaudron. L'exploitation agricole Dal Fatourin utilise également pour ces figues uniquement des produits naturels et non raffinés comme le sucre de canne et le citron. Accords : Les figues caramélisées se marient parfaitement avec des fromages à pâte molle, qu'ils soient frais ou à courte maturation. Pour les déguster au mieux, nous recommandons de les réchauffer légèrement. Conservation : Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. Consommer dans les 3 jours suivant l'ouverture. Transformation : Les figues caramélisées sont récoltées manuellement sur l'arbre en essayant de ne pas les endommager et de maintenir la pulpe intacte pour éviter les oxydations qui altéreraient le goût du fruit. Les figues sont d'abord blanchies puis caramélisées et cuites très lentement dans un chaudron pendant plusieurs heures en essayant de garder le fruit le plus intact possible.