Fiorentina Polacca race frisonne maturée pendant au moins 30 jours avec la technique du dry aged. La coupe se trouve dans le faux-filet situé dans le dos du bovin. Le steak à la florentine est une coupe lourde qui dépasse souvent le kg, présente un os en T et se cuit presque toujours sur des charbons ardents ou au grill. La maturation dry aged permet à la Fiorentina Polacca race frisonne un séchage superficiel, à la fin de la maturation le produit se présente tendre, parfaitement marbré, et avec un arôme unique, qui rappelle le rôti.
Accord: Idéal à cuire sur des charbons ou au grill. Accord recommandé Brunello di Montalcino DOCG
Conservation: conserver au réfrigérateur (le produit sera expédié sous vide
€ 44,99
Description
Fiorentina Polacca race frisonne maturée pendant au moins 30 jours avec la technique du dry aged. La coupe se trouve dans le faux-filet situé dans le dos du bovin. Le steak à la florentine est une coupe lourde qui dépasse souvent le kg, présente un os en T et se cuit presque toujours sur des charbons ardents ou au grill. La maturation dry aged permet à la Fiorentina Polacca race frisonne un séchage superficiel, à la fin de la maturation le produit se présente tendre, parfaitement marbré, et avec un arôme unique, qui rappelle le rôti. Accord: Idéal à cuire sur des charbons ou au grill. Accord recommandé Brunello di Montalcino DOCG Conservation: conserver au réfrigérateur (le produit sera expédié sous vide