Description
Le Friulano Schiopetto est un vin blanc de grand prestige, produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est célèbre pour la production de vins blancs de haute qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols riches en minéraux. Le Friulano Schiopetto est produit exclusivement avec des raisins Friulano, un cépage autochtone de la région. Ces raisins poussent dans les vignobles de l'Azienda Agricola Mario Schiopetto, situés dans la commune de Capriva del Friuli, au cœur de la zone de production du Collio Goriziano. Ces vignobles s'étendent sur des collines douces, avec une exposition sud-ouest, et sont caractérisés par un sol marneux et sablonneux, idéal pour la culture de raisins blancs. Le processus de production du Friulano Schiopetto commence par la vendange, qui a lieu généralement à la mi-septembre. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité. Ensuite, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est laissé à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est laissé à mûrir sur lies fines pendant environ 8 mois, toujours dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus, connu sous le nom de "surlie", permet au vin d'acquérir plus de complexité et de structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et laissé à affiner en bouteille pendant quelques mois avant d'être commercialisé. Le Friulano Schiopetto est un vin blanc d'une grande élégance et finesse, avec un bouquet aromatique qui rappelle l'amande, la pomme verte et les fleurs des champs. En bouche, il est sec, plein et harmonieux, avec une agréable note minérale et une bonne persistance. Il s'accorde parfaitement avec des plats de poisson, des crustacés et des fromages frais. Accords: Le Friulano Schiopetto est un vin blanc de grande structure et personnalité, provenant de la région Frioul-Vénétie Julienne. Ce vin se marie parfaitement avec des plats de poisson, grâce à son acidité équilibrée et sa fraîcheur. Un excellent choix pourrait être un risotto aux fruits de mer, qui avec sa richesse de saveurs peut équilibrer la complexité du vin. Un autre accord intéressant pourrait être avec un plat de poisson au four, comme un bar ou une dorade, où la délicatesse du poisson se joint à la structure du vin créant un équilibre parfait. En ce qui concerne les fromages, le Friulano Schiopetto s'accorde bien avec des fromages frais ou mi-affinés, comme un bon tomino ou une robiola. La crémeux du fromage contraste agréablement avec l'acidité du vin. Enfin, ce vin peut être un excellent compagnon pour des plats de légumes, comme une caponata de légumes ou une salade de fenouil et d'oranges, où la fraîcheur du vin se joint au croquant des légumes pour un accord léger et savoureux. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 13,5% Millésime: 2022 Appellation: Friuli Colli Orientali DOC