Gavi Dei Gavi Etichetta Nera La Scolca

Le Gavi dei Gavi étiquette noire La Scolca est un vin blanc produit dans la région du Piémont, précisément dans la zone de la commune de Gavi, qui est considérée comme le berceau du cépage Cortese. Les vignobles de La Scolca se trouvent dans cette zone, caractérisée par des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur particulières. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont exclusivement du Cortese, un cépage autochtone du Piémont connu pour conférer au vin un profil aromatique complexe, avec des notes de fruits blancs, de fleurs et une agréable acidité. Le processus de production du Gavi dei Gavi La Scolca prévoit une vendange manuelle des raisins, suivie d'un pressurage doux pour extraire le moût de goutte. Ensuite, le moût est soumis à une fermentation contrôlée à basse température pour préserver au mieux les arômes primaires du Cortese. Après la fermentation, le vin est affiné en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, en maintenant intactes les caractéristiques variétales du Cortese. Ce processus d'affinage permet au vin d'exprimer au mieux son caractère élégant et minéral. Le Gavi dei Gavi étiquette noire La Scolca est un vin qui se distingue par sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa capacité de vieillissement. C'est un vin polyvalent qui se prête à être associé à des plats à base de poisson, fruits de mer, risottos et fromages frais, grâce à son acidité et sa minéralité qui en exaltent les caractéristiques. Accords : Le Gavi dei Gavi étiquette noire La Scolca est un vin blanc de grande élégance et structure, provenant de la région du Piémont. Ce vin se marie parfaitement avec des plats de poisson, qu'ils soient crus ou cuits. Un tartare de thon ou de saumon, par exemple, peut exalter la fraîcheur et la minéralité de ce vin. Un carpaccio de bar ou de dorade peut également être un excellent accord. En ce qui concerne les plats cuits, le Gavi dei Gavi étiquette noire La Scolca s'accorde bien avec un risotto aux fruits de mer, qui avec sa crémeux et le goût délicat de la mer, peut équilibrer la structure et l'acidité du vin. Un poisson au four, comme un bar ou une dorade, peut également être un bon accord, surtout s'il est accompagné de légumes vapeur ou d'un accompagnement de pommes de terre. Ce vin peut également être associé à des plats de viande blanche, comme le poulet ou la dinde, surtout s'ils sont cuits au four ou grillés. Un blanc de poulet au citron, par exemple, peut exalter la fraîcheur et l'acidité du vin, créant un équilibre de saveurs. Enfin, le Gavi dei Gavi étiquette noire La Scolca peut être associé à des fromages frais ou mi-affinés, comme la mozzarella de bufflonne, la ricotta ou le chèvre. Ces fromages, avec leur crémeux et leur goût délicat, peuvent équilibrer l'acidité et la minéralité du vin, créant un accord de grand équilibre et harmonie. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2024 Appellation : Gavi di Gavi DOCG