Description
Le Gran speck King’s est produit avec les meilleures cuisses de porc, qui sont, une fois sélectionnées, salées et épicées avec du poivre, du genévrier, du laurier et du romarin. Selon la réglementation, le speck ne doit pas dépasser 5 % de sel dans le contenu final. Le speck King’s se caractérise par une légère fumaison, réalisée avec du bois approprié pour que le speck acquière une saveur délicate et caractéristique. Le speck est un produit typique de la région tyrolienne, aujourd'hui connu dans le monde entier pour son utilisation. Il est rendu unique grâce au climat particulier des régions tyroliennes, qui garantit un affinage parfait. Le speck King’s est entier, pour être pleinement apprécié, il doit être coupé finement, accompagné d'une tranche de pain de seigle chaud, le speck donne le meilleur de lui-même lorsqu'il est cuisiné comme ingrédient dans des recettes tyroliennes. L'association speck et gorgonzola est excellente. Accords : Excellent consommé pur, coupé finement, c'est un ingrédient principal de la cuisine trentine, surtout du Haut-Adige. Accord avec un Lagrein trentin. Il se marie très bien avec le gorgonzola doux. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Transformation : Le Gran speck King’s est produit à partir de cuisses de porc sélectionnées, qui sont désossées et épicées avec du sel, du poivre, du romarin, du genévrier et du laurier. Pour la préparation de ce speck, on utilise la partie de la fesse. Une fois travaillées, elles sont introduites dans des chambres spéciales où elles sont fumées pendant une courte période. Une fois la fumaison terminée, l'affinage commence pour une période d'au moins 22 semaines. Affinage : 23 Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit Énergie 276 KCal / 1150 kJ Graisses 17,00 g - dont acides gras saturés 5,50 g Glucides <0,50 g - dont sucres 0,00 g Protéines 31,00 g Sel 4,80 g