Ce vin est né de la magie de l'île de Salina, dans l'archipel des Éoliennes, où le soleil, la mer et le sol volcanique créent un microclimat unique. Le vignoble est situé dans la localité de Porri - Capo Faro, un promontoire qui abrite un ancien phare, et cultivé sur un sol de basalte volcanique, riche en minéraux. Le Nerello Mascalese, cépage autochtone de la Sicile, est cultivé selon le système Guyot, sur une petite parcelle sélectionnée - la numéro 523 - qui offre des raisins d'une qualité extraordinaire. La combinaison particulière d'exposition, d'altitude et de sol garantit des vins d'une grande complexité et élégance, faisant de cette production limitée (seulement 3 500 bouteilles par an) un véritable joyau œnologique. La vendange a lieu la dernière semaine de septembre, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité phénolique. Suit une macération prolongée sur les peaux, visant à exalter la structure, l'intensité des pigments et la profondeur aromatique. Le vin est ensuite soumis à un an d'affinage en fûts de chêne, une étape qui adoucit les tanins et l'acidité, conférant une complexité raffinée et équilibrée. Accords: Le "Guardiano del Faro Salina" est un vin polyvalent, parfait pour accompagner les plats copieux de la tradition méditerranéenne: Fromages affinés, comme le pecorino et le caciocavallo. Sauces élaborées, comme le ragoût de viande ou les pâtes assaisonnées de champignons et d'épices. Viandes grillées, au goût intense et fumé. Température de service recommandée: 16°-18°C. Il est conseillé de décanter le vin avant de le servir, pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et gustatives. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec. Teneur en alcool: 14% Millésime: 2020 Dénomination: Salina IGP Affinage: en fût de chêne pendant environ un an
