Harmonium est un vin produit à partir du cépage autochtone sicilien peut-être le plus connu : le Nero d'Avola. Ce vin est élaboré avec des raisins provenant de trois crus sélectionnés de Nero d'Avola des domaines Firriato appelés Cru della Ferla, Cru della Lepre et Cru della Beccaccia, récoltés manuellement uniquement lorsqu'ils atteignent le parfait degré de maturité. Ces crus se caractérisent par une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit malgré leurs différentes expositions. Les raisins sont amenés à la cave pour la vinification avec macération en acier pendant environ 15-20 jours à 25-30°C, après quoi le vin est séparé des peaux et affiné en barriques de chêne français et américain pendant 12 mois. Ensuite, les meilleures parcelles sont assemblées et le vin est mis en bouteille, où il continue de s'affiner pendant 6 mois avant la commercialisation. Accords : Harmonium Firriato se marie bien avec les plats de viande de la cuisine méditerranéenne, les premiers plats à base de pâtes accompagnés de sauces à la viande et relevés de pecorino affiné et savoureux. Il est également excellent avec des viandes grillées ou rôties, et s'accorde bien avec les fromages pecorino de la tradition de l'Italie méridionale. Conservation : Conserver à 16-18°C Degré d'alcool : 14,0% Millésime : 2015 Vieillissement : en barriques pendant 12 mois.
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Harmonium est un vin produit à partir du cépage autochtone sicilien peut-être le plus connu : le Nero d'Avola. Ce vin est élaboré avec des raisins provenant de trois crus sélectionnés de Nero d'Avola des domaines Firriato appelés Cru della Ferla, Cru della Lepre et Cru della Beccaccia, récoltés manuellement uniquement lorsqu'ils atteignent le parfait degré de maturité. Ces crus se caractérisent par une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit malgré leurs différentes expositions. Les raisins sont amenés à la cave pour la vinification avec macération en acier pendant environ 15-20 jours à 25-30°C, après quoi le vin est séparé des peaux et affiné en barriques de chêne français et américain pendant 12 mois. Ensuite, les meilleures parcelles sont assemblées et le vin est mis en bouteille, où il continue de s'affiner pendant 6 mois avant la commercialisation. Accords : Harmonium Firriato se marie bien avec les plats de viande de la cuisine méditerranéenne, les premiers plats à base de pâtes accompagnés de sauces à la viande et relevés de pecorino affiné et savoureux. Il est également excellent avec des viandes grillées ou rôties, et s'accorde bien avec les fromages pecorino de la tradition de l'Italie méridionale. Conservation : Conserver à 16-18°C Degré d'alcool : 14,0% Millésime : 2015 Vieillissement : en barriques pendant 12 mois.
