Description
Le lardo di colonnata IGP est produit dans la région de Toscane, précisément originaire des Alpes Apuanes. Le lardo di colonnata est un lard unique au goût doux et à la couleur blanche caractéristique avec des nuances roses. Le lardo di colonnata a la particularité d'être épicé avec différentes herbes telles que : poivre, cannelle, clous de girofle, coriandre, sauge, romarin. Le lard est affiné dans les caractéristiques cuves en marbre. Le lardo di colonnata est excellent coupé fin, dégusté avec du pain chaud de seigle et un verre de vin blanc pétillant. Le lardo di colonnata prix spécial pour vous sur foodexplore.com - expédition en 24/48 heures. Accords : Le lardo di Colonnata est excellent consommé pur, coupé fin. Accord parfait avec du pain chaud et un verre de Trento DOC ou Franciacorta. Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : La production du lardo di colonnata est effectuée par un choix minutieux des viandes provenant d'une origine italienne d'un élevage contrôlé. Le lard correspond aux zones adipeuses du porc. Dans les 72 heures suivant l'abattage, un soin méticuleux et un nettoyage des parties sont effectués en les saupoudrant de gros sel et d'herbes aromatiques. De plus, il est disposé dans des cuves en marbre de manière compacte où il doit reposer pendant environ 6 mois. Une fois le temps d'affinage terminé, il peut être consommé dans ses différentes qualités : soit en le tranchant, soit pour d'autres usages culinaires et plats gastronomiques. Affinage : 23