Description
VINIFICATION en blanc dans un pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et séparation de la I^ et II^ fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, il y a l'inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit le soutirage et l'abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le "sirop de tirage", il est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et couché en pile pour la prise de mousse. AFFINEMENT EN BOUTEILLE minimum 24 mois Accords: Vin capable de valoriser une multitude de plats, des entrées aux plats principaux, des crudités de coquillages, comme les huîtres et les fasolaires, il peut facilement accompagner des plats plus riches, comme les risottos et les pâtes farcies, les cannellonis même de mer. Il peut facilement accompagner les plats principaux de poisson, comme un morceau cuit au four avec des herbes aromatiques, des pommes de terre et des olives. Teneur en alcool: 12,50% Millésime: 2020 Dénomination: Franciacorta DOCG