VINIFICATION en blanc dans une presse pneumatique avec un pressurage doux des raisins entiers et utilisation exclusive de la première fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, l'inoculation de levures sélectionnées a lieu pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit le soutirage et l'abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, la mise en bouteille est effectuée, bouchée avec une capsule couronne et couchée en pile pour la prise de mousse. AFFINAGE EN BOUTEILLE 36 mois Accords : Les viandes à la broche sont la conséquence logique de la naissance dans un territoire qui en fait une fierté ; l'alternative est de jouer avec des préparations très assaisonnées et relevées à base de gros morceaux de poisson, ou des poissons à traiter avec des cuissons à la plaque ou au gril, peut-être l'anguille. Degré d'alcool : 12,5 % Millésime : 2019
Prix TTC
VINIFICATION en blanc dans une presse pneumatique avec un pressurage doux des raisins entiers et utilisation exclusive de la première fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, l'inoculation de levures sélectionnées a lieu pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit le soutirage et l'abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, la mise en bouteille est effectuée, bouchée avec une capsule couronne et couchée en pile pour la prise de mousse. AFFINAGE EN BOUTEILLE 36 mois Accords : Les viandes à la broche sont la conséquence logique de la naissance dans un territoire qui en fait une fierté ; l'alternative est de jouer avec des préparations très assaisonnées et relevées à base de gros morceaux de poisson, ou des poissons à traiter avec des cuissons à la plaque ou au gril, peut-être l'anguille. Degré d'alcool : 12,5 % Millésime : 2019
