Description
Ce vin est obtenu par la vinification en pureté de raisins Turbiana, récoltés à la main avant d'atteindre une maturité complète. La transformation commence par un pressurage doux des raisins, suivi d'une fermentation alcoolique à basse température, contrôlée par des levures sélectionnées, pour préserver la fraîcheur et l'aromaticité du cépage. En général, la fermentation malolactique n'est pas effectuée, afin de maintenir l'acidité naturelle du vin vive. Pendant l'hiver, le vin s'affine au contact des lies fines grâce à la technique du "batonnage" dans des cuves en acier, jusqu'aux mois de janvier/février. Ensuite, entre mars et avril, il est mis en bouteille et, après un affinage supplémentaire en bouteille d'un ou deux mois, il est prêt à être commercialisé. Ce processus garantit un produit de haute qualité, qui exalte la pureté du cépage Turbiana. Accords: Lugana DOC San Vigilio Selva Capuzza est un Lugana jeune et frais, un Lugana d'apéritif ou excellent pour accompagner tout le repas pendant les mois d'été. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 13% Millésime: 2022 Dénomination: Lugana DOC Affinage: En acier