Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro est un vin produit par le groupe Tenute del Cerro. Il est obtenu à 100 % à partir de raisins Sangiovese clone Prugnolo Gentile cultivés dans le vignoble Antica Chiusina, une variété très rare cultivée dans le centre de l'Italie, nommée d'après son parfum de violette caractéristique. Les raisins sont récoltés manuellement vers la mi-septembre puis apportés à la cave pour l'éraflage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier thermorégulées pendant environ 15 jours à une température de 28 °C. Pendant cette période, le vin s'enrichit en polyphénols et arômes provenant des peaux et des pépins. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant 48 heures supplémentaires à 29 °C, favorisant la polymérisation des polyphénols et donc l'atténuation de l'astringence. Ensuite, il est affiné pendant 8 mois en barriques de chêne français, puis transféré dans de grandes fûts pour poursuivre son affinage pendant 4 mois supplémentaires avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Ce vin est très élégant et structuré, idéal avec des pâtes à la sauce viande, des plats principaux à base de viandes rouges grillées et de gibier. Il est également excellent avec des fromages affinés. Conservation : Conserver à 16-18 °C. Degré d'alcool : 14,5 %. Millésime : 2018. Affinage : 8 mois en barriques puis 4 mois en grandes fûts.
Prix TTC
Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro est un vin produit par le groupe Tenute del Cerro. Il est obtenu à 100 % à partir de raisins Sangiovese clone Prugnolo Gentile cultivés dans le vignoble Antica Chiusina, une variété très rare cultivée dans le centre de l'Italie, nommée d'après son parfum de violette caractéristique. Les raisins sont récoltés manuellement vers la mi-septembre puis apportés à la cave pour l'éraflage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier thermorégulées pendant environ 15 jours à une température de 28 °C. Pendant cette période, le vin s'enrichit en polyphénols et arômes provenant des peaux et des pépins. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant 48 heures supplémentaires à 29 °C, favorisant la polymérisation des polyphénols et donc l'atténuation de l'astringence. Ensuite, il est affiné pendant 8 mois en barriques de chêne français, puis transféré dans de grandes fûts pour poursuivre son affinage pendant 4 mois supplémentaires avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Ce vin est très élégant et structuré, idéal avec des pâtes à la sauce viande, des plats principaux à base de viandes rouges grillées et de gibier. Il est également excellent avec des fromages affinés. Conservation : Conserver à 16-18 °C. Degré d'alcool : 14,5 %. Millésime : 2018. Affinage : 8 mois en barriques puis 4 mois en grandes fûts.
