Le Parmigiano Reggiano Vaches rouges 24 mois 1/8 est un produit issu de la transformation du lait de vache de l'ancienne "Race Reggiana" qui a été pendant des années la plus répandue dans le territoire Parmigiano et Reggiano. La vache de Race Reggiana est également connue sous le nom de Vache rouge en raison de la coloration typique de cet animal qui est justement un rouge froment. L'unicité du lait produit par cette race provient de la quantité élevée de protéines, notamment de caséine ; en effet, les variantes B de la K caséine et de la Bêta caséine, essentielles pour atteindre l'incomparable standard qualitatif de ce Parmigiano Reggiano, sont présentes de manière déterminante. Le Parmigiano Reggiano Vaches rouges 24 mois 1/8 présente des caractéristiques uniques et identifiantes comme la couleur jaune paille de la pâte et non blanc ivoire comme d'autres types, ceci grâce à l'alimentation des animaux qui est basée sur le foin et les herbes qui poussent spontanément sur les prairies des collines du territoire. Le Parmigiano Reggiano Vaches rouges 24 mois 1/8 est un produit particulièrement adapté à l'affinage. Conservation : Conserver au réfrigérateur Autre : Tableau nutritionnel Valeurs moyennes pour 100g : Énergie : 1671kJ 402Kcal Graisses : 30g dont acides gras saturés 20g Glucides : 0g dont sucres 0g Protéines : 32g Sel : 1,6g
