Description
Pasetti Passerina Testarossa est un vin produit avec le cépage autochtone abruzzais Passerina, cultivé dans des vignobles qui s'étendent sur un versant collineux orienté sud-ouest de la vallée, à partir d'un plan d'eau fraîche et pure, considéré comme la source du torrent Tirino. C'est un environnement préservé, caractérisé par une luminosité très élevée, une faible humidité atmosphérique, des brises fréquentes, une amplitude thermique entre le jour et la nuit qui, à l'époque de la maturation, peut atteindre 20 degrés Celsius, favorisant une maturation complète et équilibrée, avec une accumulation élevée de précurseurs aromatiques dans le fruit. Une fois mûrs, les raisins Passerina sont amenés à la cave pour la vinification en blanc, macération à froid à 4 °C pendant 24 heures, pressurage doux, suivi d'une réfrigération pour favoriser la décantation. Fermentation avec l'aide de levures sélectionnées à basse température (10 °C - 13 °C), en acier. Après la fermentation, Pasetti Passerina Testarossa vieillit pendant deux mois sur ses lies fines avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords: Pasetti Passerina Testarossa peut être apprécié avec la cuisine de la mer, les entrées, les soupes de poisson, les mollusques et crustacés, les poissons au four, les viandes blanches. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 13% Millésime: 2023 Dénomination: Terre Aquilane I.G.P. Vieillissement: En acier.