Description
La passata de tomates produite avec des tomates cerises del Piennolo del Vesuvio D.O.P. par Sapori Vesuviani est un hommage à cette terre, savoureuse, douce, persistante, c'est un excellent produit qui vous permet d'assaisonner et de donner une saveur unique aux pâtes, pizzas et tous les plats contenant de la sauce tomate. La sauce produite avec les tomates cerises del Piennolo n'est pas la sauce tomate classique, en effet ces tomates cerises sont uniques, un concentré de saveur, grâce au sol sur lequel elles sont cultivées, un sol volcanique, généreux, riche en sels minéraux comme le calcium, le phosphore et le potassium, capable d'amplifier la bonté de chaque légume. Accords: La passata est la base des meilleures pâtes rouges comme on dit en Italie, celle avec le Piennolo sera une explosion de douceur équilibrée avec une bonne acidité. Excellente également pour préparer des ragoûts et des plats mijotés. Conservation: une fois ouverte, consommer dans les 3 jours. Conserver au réfrigérateur. Transformation: La passata de tomates Piennolo est produite à partir de la récolte à maturité de ces tomates cerises pesant environ 25g. Une fois récoltées, les tomates sont lavées et coupées en deux avec soin pour ne pas les abîmer, les graines sont retirées, puis elles sont cuites. Une fois la cuisson terminée, elles sont introduites dans une machine spéciale qui les presse et fait sortir la passata, à laquelle on ajoute du sel et du basilic. Suit l'embouteillage et la stérilisation.