Description
Le Prosecco Col Vetoraz millésimé Dry est produit sur les collines escarpées du célèbre territoire de Valdobbiadene, les raisins Glera sont récoltés vers la fin septembre et amenés à la cave pour un pressurage doux. Les moûts sont décantés à froid et inoculés avec des levures sélectionnées pour la fermentation alcoolique. Ce processus se déroule à une température d'environ 15°C pendant environ 15 jours après lesquels le vin reste en contact avec les lies fines pendant quelques mois jusqu'à l'assemblage. La formation des bulles qui caractérisent le produit se fait dans des récipients en acier appelés autoclaves selon la méthode Charmat : les vins additionnés de sucre et de levures sont transférés dans ces autoclaves où les sucres se transforment en alcool et les bulles, ne pouvant s'échapper du récipient, restent dissoutes dans le vin le rendant pétillant. L'embouteillage du Prosecco se fait dans des conditions isobariques pour éviter la perte des bulles, le Prosecco est mis sur le marché un mois après l'embouteillage. Le prosecco millésimé Col Vetoraz est produit uniquement dans les meilleures années. Accords : Le Prosecco Col Vetoraz millésimé Dry est un joyeux compagnon pour discuter avec des amis, c'est un excellent apéritif et un accord idéal avec des repas délicats et raffinés. Excellent avec des entrées à base de poisson de lac et de mer. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 11,5% Millésime : 2021 Dénomination : Prosecco di Valdobbiadene DOCG Affinage : En acier.