Description
Le Prosecco Superiore millésimé de Cartizze Bortolomiol est un vin produit sur la célèbre colline de Cartizze dans la commune de Valdobbiadene. La colline est un cru très particulier, certainement le plus célèbre de toute la région du Prosecco, offrant des conditions d'exposition et une composition du sol particulièrement adaptées à la culture du raisin Glera. Sur la colline de Cartizze, des raisins sont produits qui parviennent à donner des vins particulièrement précieux transformés en Proseccos de valeur absolue. La cave Bortolomiol possède des vignobles sur la colline de Cartizze et ceux-ci sont vendangés manuellement à la fin du mois de septembre. Ces raisins sont directement apportés à la cave pour le pressurage. Les moûts fermentent dans des cuves en acier thermorégulées pendant environ 20 jours à une température de 16°C, permettant ainsi aux levures de libérer leur potentiel aromatique. Les vins de base restent dans des cuves en acier sur leurs lies fines pendant quelques mois avant l'assemblage et la refermentation en autoclave. Ce processus se déroule par l'ajout de sucres et de levures, permettant le développement des bulles du Prosecco. Le Prosecco Superiore millésimé de Cartizze Bortolomiol est ensuite mis en bouteille de manière isobare et mis sur le marché environ un mois après l'embouteillage. Accords : Le Prosecco Superiore millésimé de Cartizze Bortolomiol est excellent pour être associé à des apéritifs et des amuse-bouches, qu'ils soient de mer ou de terre, parfait avec des risottos de la tradition italienne ou avec des plats à base de poisson pas trop épicés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 11,5% Millésime : 2023 Appellation : SUPERIORE DI CARTIZZE Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Millesimato Affinage : En acier.