Description
La Ricotta de brebis salée et affinée est un produit qui résulte du salage et de l'affinage de la ricotta fraîche. Le salage est la méthode la plus simple et efficace pour conserver la ricotta fraîche qui se transforme et s'affine en devenant solide et en acquérant un goût particulièrement savoureux et agréable. La Ricotta de brebis salée et affinée est un ingrédient fondamental pour divers plats traditionnels comme par exemple les pâtes à la Norma. Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un tissu. Transformation : La Ricotta provient de la transformation du lactosérum pour la production de fromage, la ricotta ne peut donc pas être considérée comme un véritable fromage mais comme un produit dérivé. La ricotta est un fromage léger et frais qui, pour être conservé plus longtemps, est salé et affiné. Affinage : 23