Description
Le Sassicaia est probablement le vin italien le plus connu au monde. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta a reconnu le potentiel du territoire de Bolgheri pour produire des vins d'une élégance et d'un raffinement extraordinaires, comparables aux grands Bordeaux. Bolgheri est un terroir très particulier en raison de la nature des sols et de la proximité de la mer, ce qui en fait un lieu incroyable pour la production de raisins de cuve. Dans le territoire de Bolgheri, les cépages internationaux Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc sont cultivés et parviennent dans cet environnement à s'exprimer mieux que partout ailleurs en Italie, donnant naissance à des vins légendaires comme le Sassicaia, justifiant ainsi leur prix. Les raisins sont récoltés manuellement autour des premiers jours de septembre et la vendange s'est prolongée pendant environ 3 semaines, en attendant le bon degré de maturation phénolique des raisins. Une fois récoltés, les raisins sont triés sur une table vibrante avant d'être égrappés et acheminés dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique qui dure environ 10 jours, suivis de 5 à 8 jours de macération post-fermentaire. Les polyphénols des peaux se diffusent dans le vin, enrichissant le profil aromatique et gustatif. Après la fermentation, les peaux sont séparées du vin et ce dernier est transféré dans des barriques de chêne français pour un affinage de 24 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Le Sassicaia repose en cave pendant 6 mois avant sa commercialisation. Accords: Le Sassicaia Bolgheri Tenuta San Guido est un vin de grande structure, adapté à l'accompagnement de repas pour grandes occasions comme des rôtis de viande rouge ou de gibier, excellent s'il est associé à des fromages affinés ou comme vin de méditation accompagné d'un noble chocolat noir de Modica. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 13,50% Millésime: 2021 Appellation: Bolgheri DOC Affinage: En barriques pendant 24 mois.