Le saumon écossais fumé est un produit de qualité supérieure, fabriqué selon une technique de fumage traditionnelle. La tranche longue de saumon fumé écossais est un produit de premier choix, préparé avec une technique de fumage à froid, qui permet de préserver au mieux les propriétés organoleptiques du poisson. La production de saumon écossais fumé commence par la sélection du poisson, qui est choisi parmi les meilleurs spécimens de saumon sauvage. Le poisson est ensuite nettoyé et découpé en tranches longues, qui sont salées et fumées avec du bois de hêtre. La tranche de saumon fumé est ensuite laissée à reposer pendant plusieurs heures, afin de permettre à la fumée de pénétrer en profondeur. Accords: TAGLIATELLES AU SAUMON FUMÉ Recette pour 2 personnes: - Tagliatelles aux œufs 200 gr - Saumon fumé 100 gr - Oignon 1⁄2 - Crème fraîche 1⁄2 verre - Persil 1 bouquet - Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe - Sel q.b. Préparation: 5 minutes Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive extra vierge avec l'oignon finement tranché à feu moyen, afin que l'oignon s'atténue sans brûler. Ajoutez à la poêle avec l'oignon 50 gr de saumon fumé et laissez infuser. Mixez le saumon restant avec un verre de crème. Ajoutez à la poêle avec l'oignon fané le saumon mixé avec la crème. Laissez la poêle sur un feu moyen afin que la sauce puisse légèrement réduire. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée, en les cuisant al dente. Égouttez les tagliatelles et transférez-les dans la poêle avec la sauce au saumon fumé, mélangez le tout et servez immédiatement.