Description
Le Sauvignon du Ronco del Cerò est vendangé manuellement dans la première décade de septembre, éraflé et placé dans des conteneurs en acier inoxydable pour une macération à froid à environ 12°C pendant 12 heures, permettant aux composés aromatiques présents dans les peaux du Sauvignon de se diffuser dans le moût. Ensuite, on procède à la séparation du moût des peaux et au début de la fermentation alcoolique qui se déroule en acier à une température d'environ 17°C afin que la levure, ne travaillant pas à haute température, puisse exprimer le potentiel aromatique du Sauvignon. Après la fermentation alcoolique, le vin reste en acier en contact avec les levures au fond pendant environ 7 mois, après quoi l'embouteillage a lieu. Accords : Le Sauvignon Venica Ronco del Cero est un vin très élégant adapté à l'accompagnement d'entrées à base de poisson cru et cuit, de plats principaux à base de poisson même épicé, de risottos et de plats principaux à base de poisson grillé et en sauce. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,50% Millésime : 2021 Appellation : DOC Collio Élevage : En acier.