Description
Sessantanni Primitivo di Manduria est un vin issu de la sélection des vignobles les plus anciens (environ soixante ans d'âge) de la variété Primitivo cultivée en gobelet dans des sites spécifiques sur les territoires des Feudi di San Marzano. Ces vignobles se caractérisent par des sols riches en oxydes de fer et de composition calcaire, ce qui, combiné aux conditions climatiques de bonne amplitude thermique et de faibles précipitations, rend ces lieux parfaits pour la maturation du Primitivo di Manduria qui trouve dans le Sessantanni Primitivo di Manduria une expression magistrale. Le raisin, à un stade avancé de maturation, est récolté manuellement. Macération : 18 jours sur 80 % de la masse, 25 jours sur 20 % (avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble sur du matériel choisi de différents types). Fermentation à température contrôlée à 24-26°C. L'élevage du Sessantanni Primitivo di Manduria se fait pendant 12 mois en barriques de chêne français avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Sessantanni Primitivo di Manduria est un vin parfait avec des viandes rouges, du gibier, des plats principaux robustes. Vin de méditation. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 14% Millésime : 2019 Dénomination : Primitivo di Manduria DOP Élevage : En barriques pendant 12 mois.