Description
Le Soave Classico Calvarino de Pieropan est un vin blanc de haute qualité produit dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le territoire du Soave est caractérisé par des collines volcaniques, riches en basalte et en tuf, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Les vignobles de Calvarino se trouvent à une altitude d'environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les vignes sont cultivées selon le système traditionnel de pergola véronaise. Les raisins utilisés pour ce vin sont principalement le Garganega, un cépage autochtone de la région, accompagné d'un petit pourcentage de Trebbiano di Soave. Le processus de production commence par la vendange manuelle des raisins, qui a généralement lieu vers la fin septembre. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée pour préserver au mieux les arômes primaires. Ensuite, le vin mûrit sur lies pendant environ 12 mois, acquérant complexité et structure. L'affinage se fait en bouteille pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé. Le résultat est un Soave Classico Calvarino élégant et complexe, caractérisé par des notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une agréable minéralité, avec une fraîcheur et une persistance remarquables. Ce vin se prête à être associé à des plats à base de poisson, comme des soupes de poisson, des crustacés, mais aussi à des plats de riz ou de pâtes avec des sauces légères à base de poisson. Son acidité et sa structure en font également un excellent compagnon pour les fromages frais ou à pâte persillée. Accords : Le Soave Classico Calvarino Pieropan est un vin blanc de grande structure et complexité, provenant de la région de la Vénétie. Ce vin se marie parfaitement avec des plats de poisson, crus ou cuits. Un tartare de thon ou de saumon, par exemple, peut être une excellente entrée à associer à ce vin. Un carpaccio de bar ou de dorade peut également être un excellent choix. En ce qui concerne les plats principaux, le Soave Classico Calvarino Pieropan s'accorde bien avec des risottos aux fruits de mer ou des pâtes avec des sauces à base de poisson. Un risotto aux crevettes ou des pâtes aux palourdes et à la poutargue peuvent être d'excellents choix. Pour les plats principaux, ce vin s'accorde bien avec des plats à base de poisson, comme un filet de bar au four ou un espadon grillé. Un fritto misto de poisson peut également être un excellent choix. Enfin, en ce qui concerne les fromages, le Soave Classico Calvarino Pieropan s'accorde bien avec des fromages frais et de moyenne maturation, comme la mozzarella di bufala, le caciocavallo ou le pecorino. Rappelez-vous toujours que l'accord mets-vins est très subjectif et dépend beaucoup des goûts personnels. N'hésitez donc pas à expérimenter et à trouver l'accord qui vous plaît le plus. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Appellation : Soave Classico DOCG