Taurasi Feudi di San Gregorio est un vin produit avec le cépage principal du sud de l'Italie : l'Aglianico. Ce vin est désormais considéré par beaucoup comme le Barolo du sud pour son importance et son élégance. L'Aglianico est une variété capable d'accumuler dans la baie une grande quantité de polyphénols et, ayant évolué sur un sol volcanique en Italie, elle produit des vins toujours très sapides et minéraux, les rendant inconfondables et très appréciés. Feudi di San Gregorio mise beaucoup sur ce cépage, au point que l'Aglianico est au centre de projets de recherche impliquant les universités de Milan et de Naples pour étudier et exprimer au mieux ce cépage. Taurasi est la zone où se trouvent les vignobles d'Aglianico qui donnent naissance à ce splendide vin. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité phénolique, sont amenés à la cave, foulés, puis placés dans des cuves en acier thermorégulées pour la fermentation alcoolique. La fermentation avec macération dure environ 3 semaines, période durant laquelle les moûts deviennent vin et s'enrichissent de substances libérées par les peaux et les pépins pendant la macération, comme les polyphénols et les arômes. Le vin est séparé des peaux et placé en barriques de chêne français pour un affinage de 18 mois. Ensuite, l'assemblage et la mise en bouteille ont lieu. Les bouteilles restent en cave pendant 9 mois avant la commercialisation.
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Taurasi Feudi di San Gregorio est un vin produit avec le cépage principal du sud de l'Italie : l'Aglianico. Ce vin est désormais considéré par beaucoup comme le Barolo du sud pour son importance et son élégance. L'Aglianico est une variété capable d'accumuler dans la baie une grande quantité de polyphénols et, ayant évolué sur un sol volcanique en Italie, elle produit des vins toujours très sapides et minéraux, les rendant inconfondables et très appréciés. Feudi di San Gregorio mise beaucoup sur ce cépage, au point que l'Aglianico est au centre de projets de recherche impliquant les universités de Milan et de Naples pour étudier et exprimer au mieux ce cépage. Taurasi est la zone où se trouvent les vignobles d'Aglianico qui donnent naissance à ce splendide vin. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité phénolique, sont amenés à la cave, foulés, puis placés dans des cuves en acier thermorégulées pour la fermentation alcoolique. La fermentation avec macération dure environ 3 semaines, période durant laquelle les moûts deviennent vin et s'enrichissent de substances libérées par les peaux et les pépins pendant la macération, comme les polyphénols et les arômes. Le vin est séparé des peaux et placé en barriques de chêne français pour un affinage de 18 mois. Ensuite, l'assemblage et la mise en bouteille ont lieu. Les bouteilles restent en cave pendant 9 mois avant la commercialisation.
