Description
Taurasi Feudi di San Gregorio est un vin produit avec le cépage principal du sud de l'Italie : l'Aglianico. Ce vin est désormais considéré par beaucoup comme le Barolo du sud pour son importance et son élégance. L'Aglianico est une variété capable d'accumuler dans la baie une grande quantité de polyphénols et, s'étant développée sur le sol volcanique en Italie, elle parvient à donner des vins toujours très sapides et minéraux, les rendant inconfondables et très appréciés. Feudi di San Gregorio mise beaucoup sur ce cépage au point que l'Aglianico est au centre de projets de recherche impliquant les Universités de Milan et de Naples pour étudier et faire exprimer au mieux ce cépage. Taurasi est la zone où se trouvent les vignobles d'Aglianico qui donnent vie à ce splendide vin, les raisins vendangés manuellement à parfaite maturité phénolique sont apportés en cave et foulés, placés dans des cuves en acier thermorégulées pour la fermentation alcoolique. La fermentation avec macération dure environ 3 semaines, période durant laquelle les moûts deviennent vin et s'enrichissent de substances cédées par les peaux et les pépins pendant la macération comme les polyphénols et les arômes. Le vin est séparé des peaux et placé en barriques de chêne français pour 18 mois d'affinage, ensuite a lieu l'assemblage et la mise en bouteille. Les bouteilles restent en cave pendant 9 mois en bouteille avant la commercialisation. Accords : Taurasi Feudi di San Gregorio est un vin rouge structuré de grande élégance avec des tanins très veloutés. Excellent en accompagnement de rôtis de viande rouge et de gibier et de fromages à longue maturation non piquants. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2021 Appellation : Taurasi DOCG Affinage : En barriques pendant 18 mois