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Description
Le Teroldego Rotaliano Foradori est un vin rouge de grand prestige, produit dans la région du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l'Italie. Le nom du vin provient du cépage Teroldego, autochtone de la région, et du Campo Rotaliano, une zone plane située entre les montagnes du Trentin. Le territoire du Campo Rotaliano est unique : il s'agit d'une plaine alluviale, formée par les dépôts de rivières et de torrents descendant des montagnes environnantes. Cela a créé un sol particulièrement fertile, riche en gravier, sable et argile, idéal pour la culture de la vigne. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais tempéré par la présence des rivières et des lacs alpins. Les vignobles Foradori sont cultivés selon les principes de la biodynamie, une forme d'agriculture qui respecte et valorise l'écosystème du vignoble, sans l'utilisation de produits chimiques. Les vignes de Teroldego sont élevées selon le système de la pergola trentine, qui permet d'obtenir des raisins de haute qualité. La production du Teroldego Rotaliano Foradori commence par la vendange, qui a lieu généralement fin septembre. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Suit la fermentation, qui se déroule dans de grandes cuves en chêne, où le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux semaines. Ce processus permet l'extraction des couleurs et des tanins qui caractérisent le vin. Après la fermentation, le vin est transféré dans des barriques en chêne, où a lieu l'affinage. Cette phase dure environ un an et pendant cette période, le vin acquiert complexité et harmonie. Enfin, le vin est mis en bouteille et laissé reposer quelques mois avant d'être commercialisé. Le Teroldego Rotaliano Foradori est un vin de grande structure et intensité, avec une couleur rouge rubis profond. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes boisées. En bouche, il est plein, rond, avec des tanins doux et une finale longue et persistante. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier et des fromages affinés. Accords : Le Teroldego Rotaliano Foradori est un vin rouge intense et structuré, provenant du Trentin-Haut-Adige. Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, comme un beau filet de bœuf grillé ou un braisé au vin rouge. Sa structure et son intensité le rendent également adapté pour accompagner des plats à base de gibier, comme un rôti de sanglier ou de chevreuil. Si vous préférez les fromages, le Teroldego Rotaliano Foradori s'accorde bien avec des fromages affinés et au goût intense, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. En ce qui concerne les plats principaux, ce vin s'accorde magnifiquement avec des plats de pâtes avec des sauces à la viande, comme un ragoût de bœuf ou de sanglier. Enfin, si vous êtes amateur de champignons, un risotto aux cèpes ou un plat de champignons sautés peuvent être un excellent accord pour le Teroldego Rotaliano Foradori. Rappelez-vous toujours que l'accord mets-vins est très personnel et dépend des goûts de chacun. N'hésitez donc pas à expérimenter et à trouver l'accord qui vous satisfait le plus. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Appellation : Teroldego Rotaliano DOC