Tommasi Ripasso Classico Superiore est un vin issu de deux fermentations et surtout de deux macérations qui lui permettent de s'enrichir en couleur, parfums et structure. Le Ripasso est un vin typique de la Valpolicella et le Ripasso Tommasi est produit avec des raisins provenant des meilleurs terroirs de la Valpolicella. Les raisins sont récoltés vers la fin du mois de septembre et amenés à la cave pour une fermentation avec macération d'environ 12 jours à une température de 25-28°C, obtenant un vin frais et agréable. La technique du Ripasso consiste à "repasser" les marcs de l'Amarone, en pratique ces marcs sont insérés dans la cuve inox contenant le futur Ripasso qui refermente pendant 12-13 jours et s'enrichit ainsi en substances colorantes, parfums et structure. Ensuite, Tommasi Ripasso Classico Superiore vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hl et pendant 6 mois en bouteille. Accords : Tommasi Ripasso Classico Superiore est un vin élégant et structuré, excellent avec des rôtis et braisés de viande rouge mais aussi de gibier. Parfait avec des fromages affinés à pâte dure. Conservation : Conserver à 16-18°C Degré d'alcool : 13,0% Millésime : 2021 Vieillissement : 15 mois en fûts de chêne de Slavonie
Prix TTC
Tommasi Ripasso Classico Superiore est un vin issu de deux fermentations et surtout de deux macérations qui lui permettent de s'enrichir en couleur, parfums et structure. Le Ripasso est un vin typique de la Valpolicella et le Ripasso Tommasi est produit avec des raisins provenant des meilleurs terroirs de la Valpolicella. Les raisins sont récoltés vers la fin du mois de septembre et amenés à la cave pour une fermentation avec macération d'environ 12 jours à une température de 25-28°C, obtenant un vin frais et agréable. La technique du Ripasso consiste à "repasser" les marcs de l'Amarone, en pratique ces marcs sont insérés dans la cuve inox contenant le futur Ripasso qui refermente pendant 12-13 jours et s'enrichit ainsi en substances colorantes, parfums et structure. Ensuite, Tommasi Ripasso Classico Superiore vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hl et pendant 6 mois en bouteille. Accords : Tommasi Ripasso Classico Superiore est un vin élégant et structuré, excellent avec des rôtis et braisés de viande rouge mais aussi de gibier. Parfait avec des fromages affinés à pâte dure. Conservation : Conserver à 16-18°C Degré d'alcool : 13,0% Millésime : 2021 Vieillissement : 15 mois en fûts de chêne de Slavonie
