Description
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }Le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage a des racines historiques profondes dans la tradition fromagère suisse, remontant au XIVe siècle. Ce fromage est produit exclusivement dans le canton de Fribourg, en particulier dans les zones montagneuses où les vaches peuvent paître librement. Sa dénomination AOP (Appellation d'Origine Protégée) protège l'authenticité du produit, garantissant qu'il est réalisé selon des méthodes traditionnelles et avec du lait provenant d'animaux nourris exclusivement avec l'herbe des pâturages alpins. Le lait utilisé pour le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage provient principalement de vaches de race Simmental et Fribourg, connues pour la qualité de leur lait riche et nutritif. Pendant l'été, ces vaches paissent sur de verts pâturages de montagne, contribuant à donner au lait un profil aromatique unique, avec une variété d'herbes et de fleurs alpines. Cette alimentation est fondamentale pour obtenir la saveur distinctive du fromage. Le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage se présente avec une croûte fine et rosée, qui varie du jaune pâle à l'ambre, selon l'affinage. La forme ronde, avec un diamètre de 30-40 cm et une épaisseur d'environ 6-7 cm, invite à être savourée. À l'intérieur, la pâte est douce, crémeuse et d'une couleur jaune paille, révélant une texture veloutée et riche. Accords : Le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage est un fromage extrêmement polyvalent. Parfait à déguster seul, il s'accompagne magnifiquement de pain rustique et de fruits frais comme les poires et les pommes. Il est délicieux aussi dans des plats chauds, comme la fondue (soit en version moitié-moitié soit pur vacherin). Excellent à associer avec des vins blancs aromatiques comme le Chasselas ou même avec des vins rouges légers et fruités. Il se marie bien aussi avec des bières artisanales locales, créant une expérience gastronomique complète. Conservation : Conserver au réfrigérateur Fabrication : La production du Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage est un art traditionnel qui commence par la traite des vaches en été, suivie par la transformation du lait cru. Le lait est chauffé et inoculé avec des ferments lactiques, puis coagulé avec de la présure naturelle. La pâte est travaillée à la main et mise en moules pour l'affinage. Ce fromage est un produit saisonnier, disponible entre les mois d'août et février, avec un affinage qui dure de 3 à 6 mois dans des caves fraîches et humides, où les fromages sont retournés régulièrement et lavés avec de la saumure, contribuant à développer la croûte et améliorer le goût. Autre : Taille fromage entier 37 x 8 cm Marque Vacherin Fribourgeois AOC Force aromatique Concise Origine du pays Suisse Informations nutritionnelles pour 100 grammes graisse (gr) 28.8 Graisse saturée (gr) 18 Calcium (mg) 504 Calories (kcal) 396 Kilojoules (KJ) 1569 Glucides (gr) 0 Protéines (gr) 21.6