Description
Le Valcasotto Occelli est un fromage affiné produit avec du lait de vache sélectionné d'origine italienne qui est utilisé cru. Le Valcasotto Occelli est un fromage affiné pendant au moins 3-4 mois avec la caractéristique forme carrée comme autrefois, en effet ce fromage très apprécié même dans le passé, a cette forme car il était adapté au bât des mulets pendant le transport. Fromage affiné de couleur blanc ivoire tendant au jaune, avec des notes de lait et d'herbes, excellent dégusté en fin de repas. Accords : Excellent consommé pur pour savourer l'aromaticité et la plénitude donnée par le lait cru utilisé. Excellent consommé en fin de repas. Vins recommandés : Barolo et Barbaresco Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : le lait frais de la traite du matin est collecté et amené à la fromagerie, il est inoculé avec de la présure et des ferments lactiques. Pour la production de ce fromage, le lait n'est jamais pasteurisé et toute la transformation ne dépasse jamais 40°C. Une fois le caillé obtenu, il est émietté et la forme typique carrée est formée. Affinage : 23 Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Valeur énergétique KJ 1443 Valeur énergétique Kcal 345 Graisse / Fat g 29 Graisses Saturées / Saturated Fat g 20 Monoinsaturés g 7.3 Polyinsaturés-Polyunsaturates g 1.3 Cholestérol Cholesterol mg 94 Glucides / Carbohydrates % 0 Protéines / Protein g 21 Sodium / Sodium mg 800