Description
Bisol Prosecco di Valdobbiadene Crede est un vin produit avec la technique de la refermentation en autoclave ou méthode Martinotti-Charmat. Le raisin utilisé pour la production est le Glera, un cépage toujours cultivé à Valdobbiadene aux caractéristiques très aromatiques et fruitées. Les raisins sont vendangés manuellement vers la fin du mois d'août, les raisins sont pressés doucement et les moûts sont inoculés avec des levures sélectionnées. La fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier thermorégulés à une température de 16-18°C où ils restent jusqu'à l'assemblage avant la refermentation. Une fois obtenue la "base" pour la refermentation, ce vin est transféré en autoclave où il est additionné de sucre et de levures qui conduiront la refermentation qui dure environ 15-20 jours selon la température choisie pour le processus. Ensuite, toutes les opérations seront effectuées dans des conditions isobariques pour ne pas perdre la bulle qui s'est formée lors de la refermentation, donc transvasement isobarique, filtration isobarique et embouteillage isobarique. Accords: Prosecco Bisol Crede est un vin aux caractéristiques parfaites pour être associé à des amuse-bouches d'apéritif, des entrées légères mais aussi à des plats principaux et secondaires délicats à base de poisson. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 11,5% Millésime: 2023 Dénomination: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Affinage: En acier