Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice DOP est un produit typique de la Vallée du Belice en Sicile, fabriqué avec du lait de brebis. C'est l'un des rares fromages de brebis à pâte filée. Le Vastedda della Valle del Belice DOP est un fromage sans croûte. Comme tous les fromages de brebis, sa teneur en matières grasses n'est pas inférieure à 35 % sur matière sèche, tandis que celle en chlorure de sodium ne dépasse pas 5 % sur matière sèche. Il présente une teneur élevée en protéines car lors du processus de filage de la pâte, un lavage des graisses a lieu, ce qui augmente, à poids égal, la quantité de protéines. L'opération de filage artisanal nécessite une habileté particulière en raison de la faible aptitude du lait de brebis à être transformé en fromages à pâte filée. Accords : il peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes ou consommé pur comme accompagnement pour des salades savoureuses. Conservation : conserver au réfrigérateur. Affinage : 25 jours.