Description
La Vastedda della Valle del Belice DOP est un produit typique de la Vallée du Belice en Sicile, fabriqué avec du lait de brebis, c'est l'un des très rares fromages de brebis à pâte filée. La Vastedda della Valle del Belice DOP est un fromage sans croûte et, comme tous les fromages de brebis, son pourcentage de matière grasse n'est pas inférieur à 35 % sur l'extrait sec, tandis que celui de chlorure de sodium ne dépasse pas 5 % sur l'extrait sec. La Vastedda della Valle del Belice DOP présente une teneur élevée en protéines car, lors du processus de filage de la pâte, il y a un lavage de la graisse qui augmente donc, à poids égal, la quantité de protéines. De plus, l'opération de filage artisanal proprement dite nécessite une compétence particulière étant donné la faible aptitude du lait de brebis à être transformé en fromages à pâte filée. Accords : La Vastedda della Valle del Belice DOP est un fromage qui peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes ou peut également être consommé pur comme complément pour des salades savoureuses. Conservation : Conserver au réfrigérateur. Affinage : 25 Autre : CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES_PHYSIQUES & NUTRITIONNELLES : (Valeurs moyennes à la production pour 100 g de produit avec variations <5 %) VALEUR ÉNERGÉTIQUE Kcal 310/ 1345 Kj PROTÉINES 24 % MATIÈRES GRASSES 24 6 % DONT SATURÉES 16 7 % GLUCIDES 1 % DONT SUCRES 1 % HUMIDITÉ 45 % SEL 1 2 %