Le Vin Santo del Chianti Antinori est un vin doux de grande qualité, produit dans la célèbre région du Chianti, au cœur de la Toscane. Cette zone est réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols argileux et calcaires ainsi que son climat doux, qui ensemble créent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignobles d'où provient ce vin sont situés à une altitude d'environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au sud-ouest. Les raisins utilisés pour la production du Vin Santo del Chianti Antinori sont principalement le Trebbiano Toscano et la Malvasia del Chianti, deux variétés autochtones parfaitement adaptées au terroir local. Le processus de production du Vin Santo est long et laborieux. Après la vendange, qui a lieu généralement fin septembre, les raisins sont séchés sur des claies pendant plusieurs mois afin de concentrer les sucres et les arômes. Ensuite, ils sont pressés et le moût obtenu est mis à fermenter dans de petits fûts en chêne, châtaignier ou cerisier. L'affinage du Vin Santo del Chianti Antinori se fait dans ces fûts pendant au moins trois ans. Pendant ce temps, le vin développe sa complexité aromatique et sa saveur douce caractéristique, avec des notes de fruits secs, de miel et d'épices. Le Vin Santo del Chianti Antinori s'accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits secs et de miel, comme les cantucci ou le panforte. Il peut également être un excellent vin de méditation, à déguster lentement lors de moments de détente.
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Le Vin Santo del Chianti Antinori est un vin doux de grande qualité, produit dans la célèbre région du Chianti, au cœur de la Toscane. Cette zone est réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols argileux et calcaires ainsi que son climat doux, qui ensemble créent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignobles d'où provient ce vin sont situés à une altitude d'environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au sud-ouest. Les raisins utilisés pour la production du Vin Santo del Chianti Antinori sont principalement le Trebbiano Toscano et la Malvasia del Chianti, deux variétés autochtones parfaitement adaptées au terroir local. Le processus de production du Vin Santo est long et laborieux. Après la vendange, qui a lieu généralement fin septembre, les raisins sont séchés sur des claies pendant plusieurs mois afin de concentrer les sucres et les arômes. Ensuite, ils sont pressés et le moût obtenu est mis à fermenter dans de petits fûts en chêne, châtaignier ou cerisier. L'affinage du Vin Santo del Chianti Antinori se fait dans ces fûts pendant au moins trois ans. Pendant ce temps, le vin développe sa complexité aromatique et sa saveur douce caractéristique, avec des notes de fruits secs, de miel et d'épices. Le Vin Santo del Chianti Antinori s'accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits secs et de miel, comme les cantucci ou le panforte. Il peut également être un excellent vin de méditation, à déguster lentement lors de moments de détente.
