Description
Le Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi est un vin doux de grande qualité, produit en Toscane, l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie. Ce vin provient spécifiquement de la région de Montalcino, célèbre pour la production de vins de haute qualité grâce à son climat doux, ses sols argileux et calcaires et sa position géographique idéale. Le vin est principalement produit à partir de raisins Sangiovese, une variété autochtone italienne très appréciée pour sa polyvalence et sa capacité à exprimer le terroir dans lequel elle est cultivée. Dans le cas du Vin Santo Occhio di Pernice, les raisins Sangiovese sont récoltés à la main et laissés à sécher sur des claies pendant plusieurs mois, un processus qui concentre les saveurs et les sucres des raisins et donne au vin son goût doux et riche caractéristique. Après le séchage, les raisins sont pressés et le moût obtenu est fermenté dans de petits fûts de chêne, où il reste pendant au moins six ans. Au cours de cette longue période de maturation, le vin développe une complexité d'arômes et de saveurs allant des fruits rouges mûrs aux épices douces, avec des notes de miel, de noix et de caramel. Le Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi est un vin de grande structure et persistance, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité. C'est un vin idéal à associer avec des desserts à base de fruits secs, des fromages bleus ou du foie gras, mais il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation. Accords: Le Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi est un vin doux et complexe, avec une structure qui le rend idéal pour des accords avec des plats sucrés et des fromages affinés. Un accord toscan classique pour ce vin est avec les cantucci, des biscuits secs aux amandes. Le contraste entre la douceur du vin et le croquant des biscuits crée un équilibre parfait. Un autre accord intéressant peut être avec un fromage affiné comme le Pecorino Toscano. La richesse et la complexité du vin se marient bien avec la saveur et la texture du fromage. Pour un accord plus audacieux, il pourrait être associé à un dessert au chocolat noir, comme un gâteau au chocolat ou un fondant. Le chocolat noir, avec son amertume, contraste avec la douceur du vin, créant un équilibre de saveurs. Enfin, le Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi peut être associé à un foie gras. La douceur du vin contraste avec la richesse et la crémeux du foie gras, créant un accord de saveurs unique. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 15,50% Millésime: 2023 Dénomination: Sant'Antimo Doc