L'Asiago tire son nom du plateau vicentin qui compte de nombreux pâturages de qualité avec des composants floraux et des foins de valeur. Il est produit avec du lait de vache et est à pâte mi-cuite. C'est un fromage typique et ancien dont l'histoire remonte à l'an mille, produit par les peuples celtes. L'affinage de ce fromage est de 12 mois et sa pâte est particulièrement compacte et dure. Il dégage un parfum de miel millefleurs et de beurre fondu. En bouche, il est savoureux, salé, doux avec une finale très agréable de lait d'amande.
