L'Asiago tire son nom du plateau vicentin qui compte de nombreux pâturages de qualité avec des composants floraux et des foins de valeur. Il est produit avec du lait de vache et est à pâte mi-cuite. C'est un fromage typique et ancien dont l'histoire remonte autour de l'an 1000, produit par les peuples celtes. Il mûrit pendant 20-40 jours. Il est donc particulièrement frais et doux avec une belle onctuosité en bouche.
