Description
La Caciottona de Chèvre avec Poivre et Huile d'Olive Extra Vierge est un fromage d'émotion, créé avec le meilleur lait de chèvre et massé avec une huile d'olive extra vierge corsée et parfumée, et affiné en surface avec du poivre noir. Elle est produite avec expérience et passion par la Latteria Perenzin, petite fromagerie familiale située à Bagnolo di San Pietro di Feletto, dans la province de Trévise. Cette laiterie historique transmet son savoir-faire depuis quatre générations, depuis que, en 1898, Domenico Perenzin a produit son premier fromage. La croûte est légèrement rugueuse et recouverte de poivre; la pâte est quant à elle de couleur ivoire, pâteuse et compacte, avec un parfum qui présente une légère note de lait de chèvre et un arôme prononcé de poivre. Le goût de la Caciottona est prononcé et savoureux, doux mais en même temps piquant grâce au poivre présent sur sa surface. L'affinage se prolonge sur une période allant de 3 à 6 mois.