Description
Le Brunet est un fromage de chèvre typique du Piémont. Le lait de chèvre, qui peut être d'origine italienne ou espagnole, est ensuite travaillé avec soin par les maîtres fromagers de la fromagerie dell'Alta Langa, dont l'œuvre d'art est entrée depuis des temps immémoriaux dans l'olympe des traditions locales typiques d'excellence. Brunet : caractéristiques Il s'agit d'un fromage à pâte molle, affiné pendant pas plus de sept jours et composé de quelques ingrédients simples et de qualité : du lait de chèvre très frais, qui donne au Brunet son goût caractéristique épicé et sauvage, des ferments, du sel et de la présure. Le fromage Brunet se présente sous forme de petits cylindres. Le fromage est enveloppé dans une croûte molle, rugueuse et malléable, de la nuance typique paille, délicate et caractéristique. Le sous-croûte, sans trous et obtenu par un léger affinage, se présente comme une douce robiola de lait de chèvre avec une fine croûte blanchâtre, au cœur crémeux à déguster à la cuillère.