Le Kinara est un fromage vraiment spécial : c'est le premier fromage à râper à pâte dure, de longue maturation et fait avec de la présure végétale. Pour sa réalisation, on utilise du lait piémontais et des fleurs de Cynara Cardunculus, un chardon sauvage qui pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen. Kinara : sans lactose, mais délicieux ! La longue maturation, au-delà de 12 mois, a permis au produit d'être sans lactose, au point d'obtenir la certification Halal, indispensable pour le monde musulman et l'exportation vers les marchés arabes et asiatiques. Caractérisé par des arômes délicats et jamais envahissants avec une pâte granuleuse d'excellente consistance. Il dégage des arômes frais et floraux, rappelant au goût le lait et la crème, se terminant par une note herbacée qui laisse des sensations de fraîcheur et de grande agréabilité.
