Description
Le Pecorino Bagnolese affiné 12 mois de Milk Coop est l'un des fromages phares de l'entreprise irpine. Il représente l'une des traditions les plus enracinées du lieu, lorsque les paysans et les éleveurs du coin, pour se recharger en énergie, s'arrêtaient pour déguster le pecorino affiné avec d'autres aliments pour absorber des calories et consommer un repas nutritif mais en même temps pauvre en cholestérol. Cependant, il ne s'agit pas seulement d'un repas important pour ceux qui effectuent des travaux manuels : le pecorino affiné est aussi une spécialité de table qui conquiert le palais de nombreuses personnes aux goûts exigeants ! Commençons par le lait. Le lait avec lequel est produit le fromage pecorino aux noix est celui de la Brebis Bagnolese, également connue sous le nom de Malvizza. L'authenticité du produit est justement liée à ces dernières ! La raison ? Les brebis Malvizze sont laissées en liberté et se nourrissent de ce que la nature leur offre sur les sentiers des pâturages irpiniens. Le pecorino Bagnolese est habilement travaillé à la main, en suivant exclusivement des méthodes traditionnelles. L'affinage de 12 mois confère au fromage une saveur intense et corsée, tendant à être piquante.