Description
Le Pecorino di Forenza est un produit artisanal fromager typique de la Basilicate et est produit artisanalement par l'entreprise familiale Il Parco delle Bontà. Également appelé Pecorone di Forenza, il a une pâte friable et une saveur pleine où le sucré est en équilibre avec le salé, et au nez, il dégage des notes végétales intenses. Ce pecorino affiné est très savoureux et en même temps fin et complexe. Son processus de production suit les mêmes procédures artisanales qui étaient utilisées il y a plusieurs siècles : en effet, c'est l'un des fromages les plus anciens du centre de l'Italie. Il a un affinage qui varie d'un minimum de 4 mois à un maximum de 12 mois. Pecorino di Forenza : prix reçus Ce pecorino singulier a reçu des reconnaissances prestigieuses : 1er prix Grolla d'oro "Concours National Fromages d'Auteur", Saint Vincent-Vallée d'Aoste en 2006 ; 1er Prix 5e Concours Ovillus Aureus "Fromages Pecorini Typiques d'Italie", Fano (PU) en décembre 2007 ; 1er classé IIe Édition Concours National "Fromage Pecorino" catégorie "Affinés", Mondaino (RN) Juin 2005.