Découvrez les caractéristiques du Vinaigre Balsamique de Modène Grâce aux nombreuses années de vieillissement dans les anciennes barriques de chêne, reposant comme le veut la tradition dans les greniers, où le climat, l'humidité et l'amplitude thermique sont plus marqués, ce balsamique se distingue par sa densité et sa brillance, intense et délicat à la fois, son ton aigre-doux est inimitable. De couleur brun brillant et de consistance dense. Parfait en accompagnement avec le Parmigiano Reggiano de 24 et 30 mois. Le véritable Vinaigre Balsamique traditionnel est produit dans la région des anciens domaines Estensi, actuelles provinces de Modène et Reggio Emilia, il est obtenu à partir de moût de raisin cuit, mûri par une lente acétification dérivée d'une fermentation naturelle. Grâce à un long vieillissement dans une série de fûts de différents bois, on obtient une concentration progressive sans aucune addition de substances aromatiques ou d'additifs. De couleur brun foncé, intense et brillant, il manifeste sa densité par une fluidité sirupeuse correcte. Il a un parfum caractéristique et complexe, pénétrant avec une acidité agréable et harmonieuse. Très longue persistance en bouche avec des arômes différents selon les bois utilisés pour la maturation. Sélectionné pour Gustoemila par des vinaigreries traditionnelles et anciennes à gestion familiale, où le respect des règles et des cahiers des charges de production est rigoureux.
