Description
Découvrez l'originale "Pezza del Casaro" Utilisée pour recueillir le caillé fraîchement cuit, elle le sépare du lactosérum par égouttage. Il est essentiel de la plier parfaitement à l'intérieur du moule et de l'étendre avec force pour donner la forme classique en roue du Parmigiano Reggiano de Montagne et éviter de créer des plis ou des rides sur la croûte du Parmigiano. Les fromagers exigent que la Pezza soit de la meilleure qualité possible, avec des fibres naturelles composées à 50 % de lin brut et pour le reste de ramie (ancienne plante originaire de l'Inde semblable au chanvre). En plus de son utilisation habituelle dans la fromagerie, ce fil est très utilisé en cuisine, et étant extrêmement naturel n'ayant subi aucun traitement chimique industriel, il est indiqué pour contenir des aliments en vrac, des légumineuses, du riz, des céréales et des fruits secs. Nous l'utilisons aussi comme nappe pour faire des pique-niques ! Les dimensions sont 170x135cm.