Description
Découvrez les caractéristiques du Salame Montanaro Salame traditionnel et ancien des zones collinaires et montagneuses de l'Émilie, le nom "Montanaro" évoque justement ses origines rustiques, liées aux petits villages et à la production artisanale selon des recettes transmises de génération en génération. C'est le protagoniste des apéritifs et des goûters de l'Apennin Émilien, incontournable parmi les entrées typiques de notre région. Produit avec des viandes de porc nées et élevées en Italie, avec une filière partagée avec celle du Jambon de Parme et de San Daniele. Les élevages sont soumis à des contrôles rigoureux, garantissant le respect des normes sanitaires les plus strictes. Même l'alimentation des animaux suit le cahier des charges prévu. On utilise des morceaux maigres et gras de l'épaule, sélectionnés selon le cahier des charges de production et travaillés dans le respect des techniques artisanales. Le salame est embossé dans un boyau naturel de porc et lié à la main avec une ficelle en fibre naturelle. Après une période de séchage, suit un lent affinage à température contrôlée, qui favorise une réduction progressive de l'humidité et le développement de processus fermentaires et enzymatiques naturels. Ceux-ci confèrent au produit les caractéristiques organoleptiques typiques et garantissent sa conservation dans des conditions environnementales normales. Sans gluten, sans glutamate, sans polyphosphates ajoutés et sans lactose ni dérivés du lait. Poids 430 gr. sujet à une perte de poids naturelle. Couleur rouge rubis avec un grain de gras fin, saveur douce avec des notes de poivre et d'épices, équilibré dans la sapidité et jamais excessivement piquant. Gustoemilia collabore avec des producteurs artisanaux historiques : ensemble, nous sélectionnons les meilleurs lots de production, retirés en exclusivité et signés avec notre marque, garantissant le parcours de qualité que chaque salami doit respecter.