Vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP | 12 ans

Découvrez les caractéristiques du Vinaigre Balsamique de Modène Obtenu à partir de moût de raisin cuit de raisins Trebbiano blanc, mûri pendant au moins 12 ans dans les anciennes barriques de différents bois tels que le chêne, le châtaignier, le mûrier, le cerisier, le genévrier et le frêne en adoptant la technique historique Modénaise du transvasement et du remplissage. La série de barriques mises en batterie de 6 de la plus grande à la plus petite sont placées dans les greniers où l'amplitude thermique prononcée combinée au climat idéal et humide aide les très longues fermentations naturelles qui transforment le moût en l'un des produits distinctifs et les plus appréciés de l'Émilie. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP se présente comme un liquide de couleur sombre brillante, dense, d'arôme complexe et pénétrant et de saveur aigre-douce, à associer à un Parmigiano Reggiano 30 mois.