Description
Un rosé naturel et élégant, qui célèbre le Dolcetto dans une version innovante et lumineuse. Zone de culture Le "299" provient des vignobles de l'entreprise Forti del Vento, située dans l'Alto Monferrato, au Piémont. Les vignes se trouvent à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols marno-argileux calcaires, parfaits pour exalter les qualités du Dolcetto. Pratiques de culture L'entreprise suit les principes de l'agriculture biodynamique, en promouvant la biodiversité et en réduisant au minimum l'impact environnemental. En cave, les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni clarifications ou filtrations, pour préserver l'authenticité du vin. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Dolcetto Dénomination : Vin Rosé Biologique Vinification : Fermentation spontanée en amphores de terre cuite, avec vinification en blanc pour exalter fraîcheur et finesse. Affinage : 2 mois en amphore, suivi d'une maturation en acier inoxydable jusqu'au printemps et un mois d'affinage en bouteille. Production : Limitée à environ 1 500 bouteilles par an. Notes de dégustation Couleur : Rosé intense et brillant. Arôme : Élégantes notes florales de rose et de violette, accompagnées de senteurs fruitées de fruits des bois et de grenade. Goût : Frais, vif et de bonne structure, avec une agréable acidité qui invite à la gorgée suivante. Accords gastronomiques Un vin polyvalent, parfait pour accompagner des plats légers et savoureux : Entrées de poisson : Tartare de thon ou carpaccio de saumon. Plats principaux à base de poisson : Risottos aux fruits de mer ou spaghetti aux palourdes. Fromages frais : Ricotta, chèvre ou mozzarella de bufflonne. Curiosité Le nom "299" évoque la vitesse de la lumière, qui est juste inférieure à 300. Ce choix représente la légèreté et la luminosité de ce vin, capable d'exprimer au mieux l'essence du Dolcetto dans une version moderne et intrigante.